Tecnología en Gestión Gastronómica en Bogotá

Modalidad: Presencial

Tipo de programa: Pregrado

Escuela de Creatividad, Innovación y Cultura

Título obtenido: Tecnólogo Gestión Gastronómica

Duración: Semestres 1, 2, 3, 4 y 5

Jornada: Diurna / Nocturna

SNIES: 105316 - Res. 009903 del 12/06/2024 Vig. 7 años

Avanza al ciclo ll: Profesional en Gastronomía - Bogotá

Bogotá
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¿Por qué estudiar con nosotros?

Un programa con proyección

La Tecnología en Gestión Gastronómica de la Universidad ECCI forma tecnólogos con sólidas bases en técnicas culinarias, gestión operativa y conocimientos científicos en alimentos. Responde a las demandas del sector gastronómico y alimentario, brindando herramientas prácticas, metodológicas y culturales para el ejercicio profesional. Su enfoque flexible y pertinente impulsa la innovación, el emprendimiento y la preservación de la identidad gastronómica colombiana.

¿Cuál será tu perfil profesional?

El tecnólogo en Gestión Gastronómica de la Universidad ECCI domina técnicas culinarias tradicionales y de vanguardia, gestiona procesos de producción de alimentos y evalúa la calidad de insumos y platos terminados. Coordina operaciones en restaurantes, hoteles, servicios de catering o emprendimientos propios, aplicando buenas prácticas de manufactura y normas de inocuidad. Su formación integra sostenibilidad, eficiencia operativa y respeto por la diversidad alimentaria, permitiéndole liderar equipos, innovar en propuestas gastronómicas y promover experiencias responsables y rentables.

¿Qué nos diferencia de los demás?

Lo que diferencia a la Tecnología en Gestión Gastronómica de la Universidad ECCI es su formación práctica intensiva desde el primer semestre, articulando saberes técnicos, científicos y culturales. Los estudiantes acceden a cocinas especializadas, laboratorios sensoriales y espacios reales de servicio. Además, participan en semilleros y proyectos de investigación aplicada, con un fuerte énfasis en sostenibilidad y valorización del patrimonio gastronómico. Su flexibilidad curricular permite continuar con el ciclo profesional en Gastronomía.

¿CUÁL SERÁ TU PLAN DE ESTUDIOS?

Ciclo I

Tecnología en Gestión Gastronómica

Avanza al ciclo ll: Profesional en Gastronomía - Bogotá

Primer semestre

Matemáticas Básicas
Cátedra ECCI
Cocina Básica de Salsas y Carnes
Cocina Básica de Pastas y Arroces
Informática Básica
Introducción a la operación de restaurants
Inocuidad e Higienización

Segundo semestre

Fundamentos Contables y Financieros
Compras e Inventarios
Historia de la Gastronomía
Pastelería y Panadería I
Análisis Sensorial
Fundamentos de Nutrición
Cocina y Técnicas de Carnes

Tercer semestre

Estructura Económica
Estadística
Costos Específicos
Evaluación de Alimentos
Gestión de la Experiencia del Cliente
Cocina de Peces y Mariscos
Cocina de Catering y Eventos
Ética

Cuarto semestre

Relaciones Publicas
Fundamentos de Mercadeo
Cocinas Colombianas
Barrismo y Coctelería con Café
Fundamentos de tecnología de Alimentos
Electiva de Profundización
Metodología de la Investigación
Optativa de Formación Socio- Humanística

Quinto semestre

Cocina Europea
Investigación de Mercados
Gestión de A y B
Servicio de A y B
Cultura Gastronómica
Nutrición y Salud
Seguridad Industrial

Ciclo II

Profesional en Gastronomía

Avanza al ciclo ll: Profesional en Gastronomía - Bogotá

Sexto semestre

Contabilidad Financiera
Marketing Digital
Tecnología de Alimentos Aplicada
Gestión del Talento Humano
Pastelería y Panadería II
Emprendimiento
Cocina Mediterráneo
- Ergonomía de las Áreas del Trabajo

Séptimo semestre

Creación y Diseño de Cartas
Sistemas de Gestión de la Calidad
Diseño de Banquetes
Pastelería y Postes
Electiva Profesional 1 (Biotecnología alimentaria / Química de los alimentos)
Innovación Tecnológica
Habilidades Gerenciales y Liderazgo
Nuevas Cocinas Colombianas

Octavo semestre

Plan de Negocios
Gerencia de Bares
Nutrición Especializada
I+D+I
Cocina Creativa
Cocina Oriental
Nuevas Cocinas Colombianas
Electiva Profesional II (Gestión de la Industria Cultural / Turismo Gastronómico)
Optativa de Formación Integral

Noveno semestre

Tendencias en Artes Gastronómicas
Cocina Americana y Fusión
Investigación Aplicada
Enología Y Coctelería
Legislación Laboral
Análisis y Control de Calidad de los Alimentos
Opción de Grado
Investigación Aplicada

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TU FUTURO AL MEJOR PRECIO

Valor de Inscripción

$ 189,281

Inscripción con descuento

$ 94.640 (-50%)

Valor de Matrícula

$ 5'123.800

Beneficios de Financiación

Transforma el Mundo con Investigación

En la Universidad ECCI, la investigación en Gastronomía impulsa soluciones que integran saberes tradicionales, innovación culinaria y sostenibilidad alimentaria. Estudiantes y docentes colaboran en proyectos sobre identidad gastronómica colombiana, experiencias sensoriales, cocina de vanguardia y uso sostenible de materias primas autóctonas. Estas iniciativas, articuladas con semilleros y grupos avalados institucionalmente, se enfocan en la alimentación con sentido social, el desarrollo y gestión de proyectos gastronómicos y el rescate e innovación de la cultura intangible culinaria.

Líneas de investigación

Semilleros

Grupos de investigación

Alianzas con el Sector

Equipo académico

Decano

Guillermo Alejandro Benavides Ceballos

Doctorando en Derecho, Ciencia Política y Criminología (Universidad de Valencia). Especialista en Derecho Constitucional y Magíster en Justicia y Tutela de los Derechos (Universidad Externado). Abogado (Universidad Libre) y Administrador Público (ESAP).

Director de Programa

Chef Andrés Vasquez

Profesional en Gastronomía y Máster en Comercio y Negocios Internacionales, con más de 10 años de experiencia en el sector gastronómico. Investigador, escritor, chef tecnoemocional y docente con más de 7 años en el área de las Artes Culinarias.

Docente

Chef Nicolas Santiago Prieto

Docente y líder de currículo del programa de Gastronomía en la Universidad ECCI. Profesional en Gastronomía, chef especialista en alta cocina moderna y creativa, con más de 10 años de experiencia en procesos de formación académica y desarrollo curricular.

Docente

Chef Jorge Isaac Puello Meza

Profesional en Culinaria y Gastronomía, magíster en Higiene y Calidad de los Alimentos, con experiencia en docencia, investigación y gestión. Líder, empática y comprometida con la formación integral de los estudiantes mediante estrategias pedagógicas innovadoras.

Docente

Chef Andrés Fernando Merchán Jiménez

Chef con 19 años de experiencia en alta cocina. Ha liderado menús en aerolíneas y hoteles cinco estrellas. Especialista en panadería y pastelería, con formación en Ingeniería de Alimentos. Docente con enfoque en innovación, sostenibilidad y excelencia culinaria.

CONVENIO SENA

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Nuestro objetivo es que logres ser profesional aprovechando los beneficios que tenemos para ti.

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Qué piensan nuestros profesionales

Daniel Henao Ardila

Chef ejecutivo Lainox Latinoamérica

Soy egresado del programa de Gastronomía de la ECCI. La formación me brindó herramientas técnicas y de gestión que hoy aplico como Jefe de Pastelería en España. Estudiar en la ECCI fortaleció mi creatividad, liderazgo y me abrió puertas en el ámbito internacional.

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