Profesional de Gastronomía en Cali

Modalidad: Presencial

Tipo de programa: Pregrado

Escuela de Creatividad, Innovación y Cultura

Título obtenido: Profesional en Gastronomía

Duración: Semestres 6, 7, 8 y 9

Jornada: Diurna / Nocturna

SNIES: 105315 Res. 007442 del 30/01/2023 Vig. 7 años

Prerrequisito Ciclo I: Tecnología en gestión Gastronómica – Cali

Bogotá Bogotá
Cali

¿Por qué estudiar con nosotros?

Un programa con proyección

El programa Profesional en Gastronomía de la Universidad ECCI forma líderes capaces de dirigir, crear y transformar el sector gastronómico desde una visión integral. Combina conocimientos técnicos y científicos con enfoques innovadores en diseño de experiencias, desarrollo de productos y sostenibilidad alimentaria. Los estudiantes viven una experiencia formativa conectada con la realidad del sector, las tendencias globales y el fortalecimiento de la identidad culinaria nacional, preparándolos para enfrentar los retos del entorno con creatividad, responsabilidad y pensamiento estratégico.

¿Cuál será tu perfil profesional?

El profesional en Gastronomía de la Universidad ECCI estará preparado para liderar equipos de trabajo, diseñar propuestas culinarias innovadoras, desarrollar productos con valor agregado, gestionar operaciones gastronómicas sostenibles y participar activamente en procesos de investigación, docencia y consultoría. Su formación le permitirá desempeñarse en sectores como la restauración, hotelería, medios gastronómicos, turismo, industria alimentaria y emprendimientos creativos con impacto cultural y social, integrando conocimientos técnicos, sensibilidad estética y responsabilidad ambiental.

¿Qué nos diferencia de los demás?

El programa Profesional en Gastronomía de la Universidad ECCI se distingue por la integración de conocimientos técnicos, científicos, administrativos y culturales. Promueve proyectos interdisciplinarios que vinculan diseño, sostenibilidad y experiencia gastronómica, así como electivas orientadas a la innovación y la investigación. Ofrece opciones de articulación con posgrados, participación en eventos académicos y redes del sector. Cuenta con un equipo docente con trayectoria nacional e internacional y una formación centrada en gastronomía tecno-emocional, patrimonio alimentario y tecnologías emergentes.

¿CUÁL SERÁ TU PLAN DE ESTUDIOS?

Ciclo II

Profesional de Gastronomía

Prerrequisito Ciclo I: Tecnología en gestión Gastronómica – Cali

Sexto semestre

Contabilidad Financiera
Marketing Digital
Tecnología de Alimentos Aplicada
Gestión del Talento Humano
Pastelería y Panadería II
Emprendimiento
Cocina Mediterráneo
- Ergonomía de las Áreas del Trabajo

Séptimo semestre

Creación y Diseño de Cartas
Sistemas de Gestión de la Calidad
Diseño de Banquetes
Pastelería y Postes
Electiva Profesional 1 (Biotecnología alimentaria / Química de los alimentos)
Innovación Tecnológica
Habilidades Gerenciales y Liderazgo
Nuevas Cocinas Colombianas

Octavo semestre

Plan de Negocios
Gerencia de Bares
Nutrición Especializada
I+D+I
Cocina Creativa
Cocina Oriental
Nuevas Cocinas Colombianas
Electiva Profesional II (Gestión de la Industria Cultural / Turismo Gastronómico)
Optativa de Formación Integral

Noveno semestre

Tendencias en Artes Gastronómicas
Cocina Americana y Fusión
Investigación Aplicada
Enología Y Coctelería
Legislación Laboral
Análisis y Control de Calidad de los Alimentos
Opción de Grado
Investigación Aplicada

Ciclo I

Tecnología en Gestión gastronómica

Prerrequisito Ciclo I: Tecnología en gestión Gastronómica – Cali

Primer semestre

Matemáticas Básicas
Cátedra ECCI
Cocina Básica de Salsas y Carnes
Cocina Básica de Pastas y Arroces
Informática Básica
Introducción a la operación de restaurants
Inocuidad e Higienización

Segundo semestre

Fundamentos Contables y Financieros
Compras e Inventarios
Historia de la Gastronomía
Pastelería y Panadería I
Análisis Sensorial
Fundamentos de Nutrición
Cocina y Técnicas de Carnes

Tercer semestre

Estructura Económica
Estadística
Costos Específicos
Evaluación de Alimentos
Gestión de la Experiencia del Cliente
Cocina de Peces y Mariscos
Cocina de Catering y Eventos
Ética

Cuarto semestre

Relaciones Publicas
Fundamentos de Mercadeo
Cocinas Colombianas
Barrismo y Coctelería con Café
Fundamentos de tecnología de Alimentos
Electiva de Profundización
Metodología de la Investigación
Optativa de Formación Socio- Humanística

Quinto semestre

Cocina Europea
Investigación de Mercados
Gestión de A y B
Servicio de A y B
Cultura Gastronómica
Nutrición y Salud
Seguridad Industrial

Descargar plan de estudios

TU FUTURO AL MEJOR PRECIO

Valor de Inscripción

$ 219.874

Inscripción con descuento

$ 109.937 (-50%)

Valor de Matrícula

$ 6'295.300

Matrícula con descuento

$ 5'980.535(-5%)

Beneficios de financiación

Transforma el Mundo con Investigación

En la Universidad ECCI, la investigación en gastronomía transforma el entorno mediante soluciones que integran saberes tradicionales, innovación culinaria y sostenibilidad alimentaria. Estudiantes y docentes participan en proyectos enfocados en la identidad gastronómica colombiana, el diseño de experiencias sensoriales, la cocina de vanguardia y el uso sostenible de materias primas autóctonas. Estas iniciativas se desarrollan a través de semilleros, líneas y grupos de investigación avalados institucionalmente, con énfasis en la alimentación con sentido social, la gestión de proyectos gastronómicos y la innovación desde el patrimonio intangible.

Líneas de investigación

Semilleros

Grupos de investigación

Alianzas con el Sector

Equipo académico

Decano

Guillermo Alejandro Benavides Ceballos

Doctorando en Derecho, Ciencia Política y Criminología (Universidad de Valencia). Especialista en Derecho Constitucional y Magíster en Justicia y Tutela de los Derechos (Universidad Externado). Abogado (Universidad Libre) y Administrador Público (ESAP).

Director de Programa

Chef Andrés Vasquez

Profesional en Gastronomía y Máster en Comercio y Negocios Internacionales, con más de 10 años de experiencia en el sector gastronómico. Investigador, escritor, chef tecnoemocional y docente con más de 7 años en el área de las Artes Culinarias.

Docente

Chef Hugo Romero

Egresado de la Fundación Universitaria del Área Andina. Cuenta con más de 5 años de experiencia como instructor en cocina básica, internacional y repostería. Ha trabajado en equipos de hoteles y restaurantes reconocidos en Bogotá.

Docente

Chef Favian Castañeda

span style="font-weight: 400;">Profesional en Culinaria y Gastronomía, maestrante en Educación y Desarrollo Humano. Chef principal, consultor e instructor con experiencia en diseño de planes de capacitación y conocimiento de cocinas locales y su impacto cultural. Líder en equipos gastronómicos.

Docente

Chef Gabriel Salinas

Técnico en Gastronomía Internacional de INACAP, Sommelier Wine & Beer Spirits Consultant. Exsocio de la Asociación de Chefs de la Patagonia Chilena. Ha liderado procesos con CORFO y trabajado junto a reconocidos chefs en hoteles de alto nivel en Chile.

Docente

Lcda. Juliana Andrea Montaño

span style="font-weight: 400;">Docente apasionada por el aprendizaje, cocinera, panadera y pastelera egresada del Instituto Superior Mariano Moreno. Investigadora de la panadería tradicional colombiana, enfocada en rescatar las recetas que hacen parte de nuestro ADN cultural.

CONVENIO SENA

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Este convenio te permite validar y homologar la formación recibida en tu programa técnico o tecnólogo SENA.
Nuestro objetivo es que logres ser profesional aprovechando los beneficios que tenemos para ti.

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Qué piensan nuestros profesionales

Daniel Henao Ardila

Chef ejecutivo Lainox Latinoamérica

Soy egresado del programa de Gastronomía de la ECCI. La formación me brindó herramientas técnicas y de gestión que hoy aplico como Jefe de Pastelería en España. Estudiar en la ECCI fortaleció mi creatividad, liderazgo y me abrió puertas en el ámbito internacional.

Ciclo II - Profesional en Gastronomía - Cali

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