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Área: Área de Gastronomía
Participantes: 15 participantes
Duración: 40 horas
Modalidad: Semipresencial
Fecha de inicio: 07/06/2025
Horarios: Miércoles 06:00 p.m. – 09:00 p.m. y Sábados 08:00 a.m. – 12:00 m
Emprendedores, gerentes y profesionales del sector gastronómico, así como estudiantes o aspirantes, interesados en fortalecer su capacidad de gestión y operación en establecimientos modernos.
Te capacita para asumir la dirección integral de cocinas y negocios gastronómicos, liderar equipos, controlar costos y aplicar estrategias de crecimiento y sostenibilidad alineadas con las normas y tendencias del sector.
Aprenderás a segmentar mercados, diseñar modelos de negocio escalables (franquicias, cocinas satélite), evaluar la rentabilidad, aplicar marketing digital y gestionar recursos humanos, todo con un enfoque sostenible para establecimientos gastronómicos competitivos.
1. Panorama del mercado gastronómico: tendencias, nichos y consumo post-pandemia
2. Modelos de negocio escalables: franquicias, ‘cloud kitchens’, MVP con enfoque Lean
3. Finanzas: análisis de rentabilidad y control de costos
4. Marketing basado en datos y estrategias digitales
5. Operaciones, talento humano y gestión del servicio
6. Sostenibilidad y buenas prácticas en establecimientos gastronómicos