Curso cocina colombiana gourmet

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Educacion continua

Curso cocina colombiana gourmet

Area: Área de Gastronomía

Participantes: 15 a 16 participantes

Duración: 40 horas

Modalidad: Semipresencial

Fecha de inicio: 08/02/2025

Horarios: Sábados 08:00 a.m a 12:00 m

Inversión: $636.000

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Presentacion Dirigido a Para que te prepara

Objetivo:

Desarrollar en los participantes las habilidades y conocimientos necesarios para preparar y presentar platos de la cocina colombiana gourmet, incorporando técnicas culinarias avanzadas, ingredientes locales de alta calidad y presentaciones creativas, con el fin de promover la gastronomía colombiana y su apreciación a nivel nacional e internacional.

Dirigido a:

Profesionales de la Gastronomía.
Emprendedores y Dueños de Restaurantes.

Para que te prepara:

Comprender la influencia de diversas culturas en la cocina colombiana.
Identificar las regiones gastronómicas de Colombia y sus especialidades culinarias.
Conocer y utilizar adecuadamente utensilios y equipos de cocina tradicional y de vanguardia.
Identificar ingredientes autóctonos y de temporada, y su uso en la cocina gourmet.
Establecer relaciones con proveedores locales para obtener ingredientes frescos y de calidad.
Innovar en recetas tradicionales para crear versiones gourmet que mantengan la esencia del sabor colombiano.
Aprender principios de estética y diseño aplicados a la presentación de platos.

Contenido general

Historia y Evolución de la Gastronomía Colombiana.
Regiones gastronómicas y sus características.
Ingredientes típicos y su uso en la cocina.
Técnicas Culinarias ancestrales – tradicionales y modernas.

Cocina del Caribe colombiano.
Cocina del Pacifico colombiano.
Cocina de la región andina (cundiboyacense- Tolima).
Cocina de la región andina (Antioquia- Santander).
Cocina de la región Orinoquia y Amazonia.

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